Le Minotaure est le club de football américain de la ville de Strasbourg. Le club est présent dans de nombreuses compétitions nationales à travers ses différentes équipes (sport accessible à partir de 13ans). Le Minotaure met un point d'honneur à mettre en place une formation et un encadrement de qualité. Les entraineurs des différentes sections sont issues du plus haut niveau francais (ancien joueur de l'élite, ancien joueur de l'Equipe de France, manager de l'Equipe de France Junior, entraineur canadien, ...). Cette formation est maintenant reconnue puisque certains ont réussi à atteindre l'Equipe de France et à décrocher des médailles ou titres individuels dans des compétitions nationales ou internationales.
Le club accueille les débutants, quelque que soit leur taille, leur poids, ou leur vitesse...
Le club a été fondé en 1987. L'équipe Sénior joue depuis de nombreuses années en Troisième Division du championnat de France. Elle s'est également qualifiée pour les phases de Playoffs ces deux dernières saisons.